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研究發(fā)現(xiàn):吃辣防癌?前提是你得吃對(duì)了!

發(fā)布時(shí)間:2023-03-07 來(lái)源:科普中國(guó) 閱讀:565
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生活中有的人“無(wú)辣不歡”,有的人“滴辣不沾”。很多不吃辣的人會(huì)認(rèn)為吃辣會(huì)“上火”“長(zhǎng)痘痘”“刺激腸胃”……

但其實(shí)不吃辣椒的人,真的虧大了!越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃點(diǎn)辣椒,對(duì)身體反而有好處!

經(jīng)常吃辣死亡風(fēng)險(xiǎn)更低

2021年,《美國(guó)預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于吃辣的薈萃研究。分析發(fā)現(xiàn),愛(ài)吃辣的人可能壽命更長(zhǎng),死于心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低。

研究人員統(tǒng)計(jì)了參與者不同辣椒的食用量(包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油)。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,與從不或很少吃辣的人相比,平時(shí)經(jīng)常吃辣的人,

全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了13%

心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%

癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了8%

中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了20%

研究人員分析,吃辣椒降低了死亡風(fēng)險(xiǎn),可能與辣椒中含有的抗氧化劑“辣椒素”有關(guān)。辣椒素可以促進(jìn)脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制,降低肥胖和代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn),從而降低心血管疾病等死亡風(fēng)險(xiǎn)。[1]

患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)低

2019年,《糖尿病雜志(Journal of Diabetes)》上發(fā)表的一項(xiàng)納入了2億多國(guó)人樣本的“中國(guó)飲食習(xí)慣和代謝病地圖”顯示:辛辣食物偏好與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。也就是說(shuō),愛(ài)吃辣的人,得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更低。[2]

研究指出,我國(guó)嗜辣地區(qū)主要集中在以四川省為中心的西南部地區(qū),而我國(guó)糖尿病患病率低的省份也多集中在西南部地區(qū),兩者大致重合。而出現(xiàn)這種巧合的原因,一定程度歸功于辣椒中的主要辛辣成分——辣椒素。

研究發(fā)現(xiàn),辣椒素可以刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素,改善糖代謝及胰島素抵抗,從而降低血糖水平。辣椒素對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥均有一定的改善作用。[3]

降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)

2021年7月,北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授等在中國(guó)慢性病前瞻性研究項(xiàng)目中,對(duì)我國(guó)浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬(wàn)人資料信息進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃辣的食物能預(yù)防高血壓。該研究一共納入約5.4萬(wàn)名30~79歲的成年人,其中44.4%有高血壓,12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物,但這一現(xiàn)象僅見(jiàn)于女性。

在喝酒的人中,與從不吃辣者相比,每天都吃辛辣食物者出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險(xiǎn)僅降低2%;但在不喝酒的人中,每天吃辣者的高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低了28%。

研究人員指出,吃辛辣食物降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)的具體機(jī)制仍不明確,可能原因與辣椒中含有的辣椒素有關(guān)。[4]

降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

2015年8月,牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布的三院校聯(lián)合做了一項(xiàng)持續(xù)8年,覆蓋近50萬(wàn)名年齡在30~79歲的中國(guó)人的研究顯示:每天吃辣的人過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低,經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

研究數(shù)據(jù)顯示,相比那些不常吃辣的人而言,一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。[5]

能保護(hù)心血管

吃辣椒能保護(hù)心血管,重慶大坪醫(yī)院高血壓內(nèi)分泌科主任祝之明教授通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究,得到了這樣的結(jié)果。2015年,祝之明教授在接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)解釋?zhuān)苯匪貙?duì)血管有保護(hù)作用,在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,辣椒素有擴(kuò)張血管的作用。

祝之明教授研究發(fā)現(xiàn),辣椒素通過(guò)作用于其特異性靶點(diǎn),辣椒素受體(TRPV1),促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成,從而擴(kuò)張血管及降低血壓。[6]

改善肥胖、脂肪肝

長(zhǎng)期吃辣椒除了對(duì)心血管代謝有好處外,重慶大坪醫(yī)院祝之明教授的系列研究工作還發(fā)現(xiàn)膳食辣椒素對(duì)改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動(dòng)脈粥樣硬化等均有一定益處,但其發(fā)揮作用的機(jī)理是有差別的。[6]

愛(ài)吃辣的人更長(zhǎng)壽

2015年,北京大學(xué)的研究人員發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》一項(xiàng)近50萬(wàn)國(guó)人參與的“食用辛辣食物與總死亡率和特定死因死亡率”研究發(fā)現(xiàn):與不愛(ài)吃辣椒的人相比,愛(ài)吃辣的人更長(zhǎng)壽。

每周吃6~7次的辛辣食物的人,比每周吃辛辣食物少于1次的人,全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%。[7]

更有益腸道菌群

2014年《食品科學(xué)》刊登的一項(xiàng)《辣椒總堿對(duì)腸道健康的時(shí)效性影響》研究指出,短期食用辣椒對(duì)身體有好處,可以加速機(jī)體的新陳代謝,促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌,抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長(zhǎng),促進(jìn)機(jī)體各系統(tǒng)組織的更新,進(jìn)而可以促進(jìn)機(jī)體健康。[8]

開(kāi)胃、增進(jìn)食欲

辣椒,在人們?nèi)粘o嬍持凶钪饕倪€是開(kāi)胃的作用。因?yàn)槔苯泛邢?,能幫助蛋白質(zhì)分解、某些成分還會(huì)刺激大腦分泌更多的內(nèi)啡肽,從而增進(jìn)食欲,因此食欲不佳的人,適當(dāng)吃點(diǎn)辣有開(kāi)胃的好處。[9]

本文綜合自:

[1]ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.

[2]Zhao Z, Li M, Li C, et al.Dietary preferences and diabetic risk in China: Alarge-scale nationwide Internet data-based study.Journal of Diabetes. 2020;12:270-278.https://doi.org/10.1111/1753-0407.12967

[3]張世奇,唐蘭蘭,孫勁毅,楊娟,惠永海.辣椒素降糖作用及其機(jī)制研究進(jìn)展[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2020,46(13):262-269.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023790.

[4]Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.

[5]Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942

[6]2015-01-22健康時(shí)報(bào)《吃辣椒能保護(hù)心血管》

[7]Lv J , Lu Q , Yu C , et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study[J]. Bmj British Medical Journal, 2015. doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942

[8]2014年食品科學(xué)《辣椒總堿對(duì)腸道健康的時(shí)效性影響》

[9]2017-10-13健康時(shí)報(bào)《張大千酷愛(ài)吃辣》

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