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夏飲茶,“茶食”以素淡為好

發(fā)布時間:2023-07-13 來源:中國婦女報 閱讀:545
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 苦夏漫漫,閑來飲茶。茶食,是指茶人在喝茶時,搭配著吃的小零食。在明清時期,茹敦如《越言釋》中便有記載:“種種糕糍餅餌,皆名之為茶食?!憋嫴韬笏缘牟枋?,可以進一步與茶湯的韻味結(jié)合,形成獨特的回味。周作人曾經(jīng)寫過一篇文章《北京的茶食》,感嘆彼時北京茶食之貧乏。

 許多人追求“素淡”,認為茶食素淡才配得上飲茶的那一份風雅。據(jù)不同類型茶的茶性,選擇適合的茶食。其實選茶食可以用一個小口訣來概括:“甜配綠,酸配紅,瓜子配烏龍,黑茶要香濃。”

 甜配綠,酸配紅

 1. 綠茶,香高味長,口感清爽,祛暑提神的同時,蘊含著一點點的苦澀,而搭配著味道稍甜的點心,正好消除口腔里的澀感。

 推薦點心:廣式甜糕、鳳梨酥、綠豆餅等。

 2. 紅茶,茶性溫和,口感醇厚滋味濃郁。溫文爾雅的紅茶適宜搭配味道偏酸的點心,口腔中富有層次感的碰撞更易令人身心愉悅。

 推薦點心:水果脯、檸檬片、蜜餞等。

 烏龍茶、黑茶的搭配茶食

 1. 瓜子配烏龍:指的是烏龍茶用滋味咸的茶食來搭配。茶點滋味略帶咸,結(jié)合烏龍茶的香醇,不會喧賓奪主的同時,使得茶湯滋味更上一層樓。

 推薦點心:咸瓜子、花生米、酥餅等。

 2. 黑茶要香濃:指的是用偏油、香脆的茶食搭配黑茶。黑茶香氣陳醇、滋味濃厚,最適宜消除食品的油膩感,使得茶食的香脆得到存留。兩者結(jié)合,唇齒之間盡是美妙。

 推薦點心:蛋黃酥、月餅、肉脯等。

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